紫英姐这番话似乎已经把张枝
兴趣勾上来
，她赶忙说道：“不，
定要做，厨师，把你们经理叫来，今天
就要请客人吃这道菜。”
王师傅又擦擦汗：“这还真得问问经理……”说着话走出门去。时间不大个四十多岁男人几乎是小跑走进来，看张枝坐在房间里，急忙招呼道：“原来是张小姐，实在不好意思，这里厨师没经验……已交代厨房马上做这道菜……只是太费功夫，少说也要等个小时。”
有这道菜垫底，其它人就没有再点菜，那张枝随手点桌菜，问们喝什
酒。提到酒字风君子眼睛就发亮，抢在所有人前面说道：“玉液石榴红，就喝这种酒，他们家应该有。”
说实话，这顿饭其它酒和菜是什滋味已经记不清，因为大家直在等那
这时直站在桌边服务员说话：“对不起这位小姐，们饭店没有这道菜。”
刚想劝紫英姐没有就算，紫英姐却把脸色沉：“量你们这种饭店也不会知道这道菜，跟你说没用，你把大厨叫来。”
紫英姐这番话倒把张枝那丫头好奇心给吊起来，她也跟着说道：“把大厨叫来，大厨不来就把经理叫来。”服务员显然认识这位张大小姐，点头答应声走。
时间不大，个戴着白帽中年胖子走进来，站在那里对屋里众人说：“哪位是张小姐？姓王，是天香酒楼厨师长，找来有什吩咐？”
张枝指紫英姐：“不是找你，是这位韩老板要问你道菜。”
王厨师转向紫英姐：“韩老板，听服务员说，你要点解金裹玉丸，们酒楼没有，做这多年厨师，也从来没有听说过……实在是对不起。”
紫英姐说话之前先娇笑两声：“唉呦，王师傅可别这客气。这是找你来商量，看看你们能不能做这道菜，这道菜其实也简单，原料只有味，就是金螯蟹。”
紫英姐点这道解金裹玉丸，原料确实简单，就是蟹。它是种带馅丸子。将金螯蟹蒸熟之后，用勾针将双螯以及蟹腿最粗第节足棒肉剔出来。这些肉用细棒撵成末，什别都不加，要揉成这丸子外皮。用蟹壳中蟹红（金红色蟹籽）做馅。最后还有道工序，就是用陈醋和嫩姜茸与活生蟹黄调和成蘸酱，再蒸得微热熟，将丸子在里面滚遍，挂汁以后装盘端上来。
简简单单席话，听得那胖胖王厨师直擦脑门上汗，口中喃喃道：“这得用多少只蟹才能做盘丸子？”
紫英姐看张枝眼，微微笑道：“要是麻烦话，就算，只是说说而已，也不是真很想吃。”
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