促成美国人弃茶而拥抱咖啡的动力，
其实就只是贪婪和利润，而非光荣与爱国心。
美国人爱喝咖啡。长久以来，美国人一直是喝咖啡喝得最凶的人。甚至，美国人之爱喝咖啡更甚于喝茶，还常被当作有别于英国的民族认同标记。史学家甚至把喝咖啡当作高贵、爱国的行为。大部分人都同意，喝咖啡习惯的养成与美国的建国关系密切。北美十三州人民以喝咖啡向殖民宗主国英国表示反抗。
在美国，每个学童都听过波士顿倾茶事件。在这次事件中，北美殖民地的反英人士，打扮成印第安人，将一箱箱中国茶叶丢进马萨诸塞湾，以抗议英国征收茶税及授予东印度公司垄断殖民地茶叶贸易的权利。这个振奋人心的故事，替美国人喝咖啡的习惯注入了民族追求独立自主的光荣色彩。遗憾的是，一如许许多多的民族光荣事迹，这并非事实。促成美国人弃茶而拥抱咖啡的动力，其实就只是贪婪和利润，而非光荣与爱国心。
历来的说法都是，在殖民地时期，美国人和英国本土人民一样爱喝茶甚于喝咖啡。虽然据说早在1607年，詹姆斯敦镇[23]的约翰·史密斯船长[24]，就已将土耳其人喝咖啡的习惯引进北美十三州（在那之前，他受迫替土耳其首相效力了一年多），但殖民地时代的美国人，无疑喝茶更多于喝咖啡。
输入美国的茶叶，从1790年代的仅仅110余万公斤，,bao增为一百年后的将近4100万公斤。但在这同时，咖啡消耗量的增长幅度，更达茶叶增长幅度的七倍之多。到了1909年，美国人一年人均消耗掉将近0.6公斤的茶叶和超过5公斤的咖啡。那一年全球消耗的咖啡，有四成是美国人所喝掉的。到了1950年代，美国人每年所喝掉的咖啡，比世界其他地方所喝掉的咖啡加总，还多出五分之一。
美国人怎么会爱喝咖啡到这程度？
那并非出于美国人的爱国心或反英心态，毋宁是因为奴隶制的存在。美国海运业者从海地运出当地大批奴工（当时世上最大一批奴工）所生产的东西，供应他们许多民生必需品。海地的奴隶在大甘蔗园里工作，生产大量的糖。但海地的自耕农和自由民欠缺资金开辟甘蔗园，于是这些乡间中产阶级转而辟种面积较小而成本较低的咖啡园，以卖给岛上一心要学巴黎人的时髦作风喝咖啡的上层人士。种咖啡获利稳当，不久产量就超过当地需求。
美国商人出手援助，销掉剩余的咖啡豆。在这之前，新英格兰、切萨皮克两地区的美国贸易商，与这产糖岛屿和英国从事三角贸易已有很长时间。他们运来食物供海地奴隶填饱肚子，运来木材、
