晚
个世纪，但阿特金斯博士逆势而行，推出阿特金斯饮食法。过很长时间，这种饮食法才被接受为主流。不过，就像成功
宗教样，它拥有几百万虔诚追随者。[144]在上本书中[439]，
提到“据说”阿特金斯本人就超重而且患有心脏病，在这点上收到批评指正信比任何内容都多。
他饮食方案和同时代大部分饮食方案都不样，大获成功。它对食物量没有限制，看起来简单易行，让人跃跃欲试。其他饮食方案有要搭配或者替换食物种类、有限制进餐次数，有需要计算热量和食物分量，对于对此大为头疼减肥者来说，阿特金斯饮食简直是福音。你要做就只有不吃碳水化合物，蛋白质类可以尽情享用。大多数人开始这饮食法几个星期后就变瘦，许多人坚持好几个月。
和低脂饮食相比，阿特金斯饮食带来体重减轻更快也更明显。有研究证实，在两种不同饮食方案前6个月，情况确如此，但两者年以上长期效果有何区别，则缺少确切证据。有试验表明阿特金斯饮食有升高高密度脂蛋白功效。[145]高蛋白低碳水饮食也称“生酮饮食”（ketogenicdiet），因为在缺乏葡萄糖情况下，机体会以肝脏中脂肪酸为原料生成酮体，作为能量来源。这种利用能量方式效率较低，却是保障大脑和其他重要器官能量供应重要途径。[146]
生酮饮食造成代谢改变会带来些额外作用，在治疗些疾病诸如预防儿童癫痫发作上，有较好效果。阿特金斯饮食或许可以比低脂饮食短期内更快地降低体重，因为从蛋白和脂肪中获取赖以生存能量比从碳水化合物中获取效率要低：为获得同样能量，身体消耗能量要更多。另个原因是脂肪和蛋白质会比大部分碳水化合物更容易使人产生饱腹感，这是肠道激素对大脑作用。高蛋白高脂饮食或许还可以减少脂肪囤积，不过这点目前还存在争议。另外，像其他饮食方案样，限制可吃食物种类显然也减少总热量摄入。
和迪基样，许多人都觉得长时间限制饮食很难做到。实际上，只有不到1/6人能保持减重10%在年内不反弹，这个数据大概还夸大很多。[147]除对重复饮食厌烦和饮食方案本身单调乏味，另个主要原因是身体代谢改变。
精心设计对照研究表明，执行任意种严格饮食方案6个星期，并且减重超过10%后，身体能量消耗和代谢都会下降，以助于身体保持之前脂肪储备。代谢速率减慢可以
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