个什
字。”之后，当被问到“你是谁”时，阿响
“
是”并非有样学样简单模仿，这个意味深长，从不自觉到自觉自寻找和确认，正是精神成人历程。在传统儒学视野中，成人过程就是锻造君子人格过程，成人就是使自己合乎仁学法度，就是人合乎于礼。
需注意到，葛亮并未拒绝这个过程中个体选择，他将精神成人体认为更复杂、动态生命抉择。少年荣贻生并未依照母亲慧生期望学医，日后五举也未按照师傅荣贻生期望，成为粤饼大按。子曰：“志于道，据于德，依于仁，游于艺。”《燕食记》精神伦理中，依于仁不应是主体对礼制屈从，而是主体听见内心召唤，走向自过程。月傅给儿子贻生嘱咐，是“艺可全身”。
技傍身，走遍天下都不怕，这是最朴素生活和劳动伦理。可是个体是历史中个体，主体在技艺中安身立命，关乎禀赋、悟性和志趣，也不能不受着历史风雨影响。因此，个大厨诞生，实是股不竭意志和坚韧心力，穿透风雨和苦难结果。个体如何在动荡历史中确认自己，这是《燕食记》隐藏在食与史勘探背后精神命题，也是作品给们提供重要启示。
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事实上，中国从来就不缺饮食文学。那，在古典到现代饮食书写中，《燕食记》提供
什样独特性？
必须从孔子说起。孔子是个讲究人。可是，不是今天美食家意义上讲究。孔子说食不厌精、脍不厌细，“鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。
臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食”。很多人以为孔子是在养生，哪里呀，孔子是在养礼。作为个食无求饱、居无求安为君子立法者，孔子讲究食，讲究是吃食背后礼制。《礼记》中说“饮食男女，人之大欲存焉”，夫子看到人类欲望根源，主张却是以礼匡欲。所以，孔子提供关于饮食礼教话语。漫长历史，无数官家飨宴，无穷民间饮食，食在中国人何止是果腹。口腹之欢，舌上滋味，倾注中国人无穷技艺和审美想象力。及至明代李渔和袁枚，种文人化饮食话语已然生成。李渔以为“丝不如竹，竹不如肉，为其渐近自然。吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也”；袁枚更是由饮食而勘探物性高手，他以为“猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骟嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，必崛强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，槎枒其骨节；谷喂之鸭，其膘肥而白色；壅土之笋，其节少而甘鲜；同火腿也，而好丑判若天渊；
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