明义回到家，失魂落魄。老板被捉走，没再回来，几个伙计也是。被定
非法集会
罪，判两年。在北角待久，阿义自然
晚上，自家孩子，都只分得
块。小弟阿得“啊呜”口就吃完。吃完看看碗里空，号啕大哭起来。老五说，爸，这北角以往都是上海有钱佬。咱们可不是。
明义沉默。七姐凤行，将自己碗里红烧肉，悄悄拨到阿得碗里，自己扒白饭。
第二日清早，素娥看到门上挂着许多福建吃食。千丝万缕缠绕着红线，是闽南平安粽。
很快，便有街坊大人，来跟明义讨教这红烧肉做法。明义耐心地教他们。见他们不得要领，干脆跟他们下到厨里，手把手地教。做好，彼此都欢喜。街坊们千恩万谢着。明义笑笑说，莫在意，小囡吃得适意就好。到吃饭时候，街坊就敲开门，递送来自家做下饭菜。
再后来，街坊家里要请客吃饭，老人家要做寿，小孩过百日，都将明义请过去，帮他们做个红烧肉，便也留下他喝酒。明义这道菜，竟在四邻做出名堂。本帮红烧肉，原有十六字秘诀，叫“肥而不腻，甜而不黏，酥而不烂，浓而不咸”。赴几次街坊筵席，明义便也总结出来，福建人口味亦有浓厚处。这与烹调原料多取自山珍与海货有关。也喜用糖，善用糖甜去腥膻。并且讲究“甜而不腻，酸而不峻”。这
说来，竟与本帮菜做法是不謀而合，也就不奇怪他们何以如此喜欢他做红烧肉。
有次，他所在国药公司叶老板，孩子考上美国大学。也请他去饮宴，又请他做拿手红烧肉。席上惊艳片。老板与他饮酒说，
们福建人吃，那是“块润饼打天下”。阿义，你是真人不露相。老板太太就说，没承想，你们店里藏龙卧虎。阿义这手好厨艺，不开个餐馆可惜。
明义嘴上客气着，只当这是玩笑话。回去说给素娥听。素娥也笑，说，真要是开个馆子，依老公斤两，只怕门口要排长龙。
夫妻两个，就都哈哈地笑。素娥看明义，笑得眼角都是褶子。她有些心疼，看出这笑里，有知足、有认命，也有老。
到第二年，日清晨，明义照常去店里上班。老板叫他将前天营业所得款项和支票，拿去银行存款。刚刚回来，就看到店外嘈杂。些警察在门口，正跟老板和几个伙计不知在争论什。警察声称店里货车违例停泊，入内抄牌。即时将店里人都扣押。明义看老板从后门
出来，手上戴着铐。就挺身上去，警察喝问。老板声音更大，说，让他走。他是个外乡人，连福建话都说不利索，不关他事。
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