边口上画着
个中国小孩钓上条鱼，银灰色
鱼
肚使珠色变
鱼背上骨头因长途运输而突出，现在看到端上
条与此毫无相象之处菱鲆，这对于眼睛想象来
说是种乐趣，
敢说，对于过去称为嘴巴想象
来说也是种乐趣；这种菱鲆不是象名门望族许
多厨师长那样用称为白沙司淀粉糊来烧，而是
女厨师。甚至连肥鹅肝也同平时称之为鹅肝被端
上饭桌那种淡而无味鹅肝酱判若二物——
①卢夫西恩位于伊夫林省，迪巴里夫人于1793年被捕时在此地居住。
②迪巴里夫人（1743-1793），路易十五最后个情妇。
据所知，简单土豆冷盘做得这样好地方不多，
气，有缺刻边缘为郁金香般紫红色，犹如石竹
或勿忘草那样洛可可风格；还有塞夫勒瓷盘，盘
边缘是精美格状饰纹，凹槽为白色，突齿为金
色，或者在奶油色底色上优雅地系上条凸出
金带；最后是套银餐具，上面散布着卢夫西恩①
往不绝，
这些盘子确实是瓷器艺术杰作，在品尝精美菜肴
过程中，位艺术品收藏家感到舒服时注意力，
会极其乐意地用来倾听这种艺术高超喋喋不休；
盘子中有雍正时代瓷盘，盘边缘呈金黄色，盘
用五法郎斤黄油制成真正白沙司烧；这
条菱鲆盛在只成化时代美妙盘子里，盘子中间
有条条紫红色横线穿过，犹如海上日落时有
群龙虾滑稽可笑地游过，龙虾硬壳凹凸不平，画
得极为出色，仿佛龙虾长在活甲壳之中，盘子
土豆象日本象牙钮扣那样结实，象中国渔妇用来
在刚捕到鱼上浇水小象牙勺那样油光。在面
前威尼斯玻璃杯中，红葡萄酒珠光宝气，是蒙
达利维先生那儿买来种出色莱奥维尔酒①所
赋予；平时端到最豪华餐桌上菱鲆并不新鲜，
香桃木，迪巴里夫人②眼就可以辨认出来。而
同样罕见，也许还有盘中佳肴质量，这是顿
精心烹调饭菜，做得十分讲究，可以毫无愧色地
说，巴黎人在最盛大晚宴中也从未品尝过这种菜
肴，这使想起让-德-厄尔城堡某些手艺高超
体为青色，盘边如鼓起花瓣，象黄蝴蝶花，盘底
为装饰画，画是翠鸟和鹤在晨曦中飞翔，那晨曦
色彩，和每天早晨醒来时在蒙莫朗西大街上隐
约看到完全样；有萨克森瓷盘，风格优雅但比
较娇弱，盘上变成紫色玫瑰呈沉睡状态，毫无生
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