方迪说：“很好，其实就这点事，说起来谁都知道，但是做起来就难
，不难就不会有那
多倒闭
。咱们公司也想做到这3条，公司努力去做，但是不管公司怎努力，最终都要通过你们手去传递给顾客，从这个意义上说，不管是公司还是
个人，都是要仰仗你们，所以，先给大家鞠
躬，拜托！”
方迪就给大家鞠躬。
不知是谁鼓两下掌，结果大家就都跟着起鼓掌。
方迪说：“你们注意到没有，咱们厨房煮面锅不是口大锅，而是两台长方形栅栏锅，能同时独立煮24碗面，每个煮面格还安装计时提示器，谁能说说为什？”
厨房领班举手站起来说：“在面馆干过跑堂，知道。”
配上黑裤子，怎看都给人种传统厨娘贤淑和温存。前台领班制服款式与女服务员样，所不同是颜色有区别，是深红色。厨房领班制服与普通厨房操作工制服也有区别，虽然都是白色，厨房领班制服在领围和袖口多道金边。区别较大是传菜生制服，红色，直对襟，领围、袖口和门襟都是黑色。大家见总经理来，既紧张又高兴。
方迪仔细打量番，笑着说：“哟，可真漂亮啊！大家坐吧，都坐，别站着。”
大家都把目光投向石经理，石经理说：“坐吧。”
石经理发话，大家才各找椅子坐下。
方迪把包放在餐桌上，她却没坐，站着说：“餐馆是石经理工作范围，本来是不该说话，也说，他也说，大家就无所适从。那就说点原则性东西吧，这样就跟石经理工作不冲突，咱们就是闲聊，聊到哪儿算哪儿，也不必有个主题，好不好？”
方迪说：“好，你说。”
厨房领班说：“大锅面先出夹生，后捞都泡糟，只有中间捞好吃。大锅面师傅要赶时间捞，分得也不标准，有时候小碗比大碗还多，有时候大碗比小碗还少。还有就是下面全凭掂量，下多捞边，等来票回锅加热再上桌，回锅面是最难吃。咱们煮锅是单碗下面，计时、定量，那肯定不会出现上面问题。”
方迪说：“说得非常好，但是即使这样也难免会有出错时候，比如看错票，多下碗面，在咱们店里再回锅就是被禁止。出错怎办？公司原则是：提醒你，再提醒你
大家说：“好。”
方迪说：“先问大家个问题，开餐馆，你们认为什是硬道理？”
个小伙子立刻举手站起来说：“好吃是硬道理。”
另个小伙子也站起来说：“实惠是硬道理。”
个姑娘站起来说：“舒心是硬道理。”
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