每日
菜单由牛婶子确定，店内管理工作也有牛婶子负责，简单说，就是把新食间模式搬到定安城这个更大舞台，足够牛婶子挥洒。
不过这样
来，牛婶子压力就很大
。
她这几日都在抱头想菜单。刚开张食肆定要有拿得出手硬菜，炮而红后面才好做下去，她这第步必须要迈好。
想来想去，还是决定用最拿手红烧系和辣椒系，醇厚刺激，再搭配些自家腌制小菜做配，算是特点鲜明。
牛婶子也不是纠结人，既然决定就大方去做，很快拟定好餐单。
成宁锯子私产。
因为细作们之前开家豆腐坊，店面和厨房都是现成，宁非就想起答应过牛婶子食肆。
他看过那间院子房契，正像暮野兄在信上说，面积确不算大，做酒楼根本不够用，而且墨宗目前也没有多余人能派去运营，人员外招又会增加成本和风险，不划算。
但是做成快餐店模式食肆，提供少量堂食并外卖打包服务，这倒是没什
问题。羊角巷子就在朱雀大街后身，是人流密集繁华之地，南来北往客商云集，食客是不缺。
有人吃大餐，自然也有人喜欢家常小菜。行商大多都赶时间，若不是要洽谈生意走人情关系，还是简单美味工作餐更有市场。
她留几个熟手维持新食间运转，自己带上余下几名妇人，大早就乘着马车进定安城，为两日后食肆开张做准备。
开店可不是件容易事，纵然有矩子已经改建好房子，食材选择和购买还是需要她自己张罗。
宁锯子倒是想要热心帮忙，无奈他没做过饭，也不知道什样蔬果肉食新鲜，来也只能拖后腿。
何况牛婶子也舍不得让他奔波劳累。矩子最近在忙着水坝建造，直来回与九凌湖和坞堡，开食肆这点小事就不用惊动他。
好在有定安城坐地户梅大娘帮忙，牛婶子仅用大半天就摸清城中菜市场分布情况，并且亲自做实地考察，初步
于是，做定安城第家快餐店计划就这样定下来。店铺参考现在快餐厅设计，没有包厢，只设部分散台，开放式选餐柜，下部安装小型炉灶保温。
部分灶台安装在前院，与开放式选餐柜并排，主要负责炖肉等重口味菜肴烹制。
小火慢炖瓦罐锅，既不会泄露牛婶子烹饪秘诀，又可以通过香气吸引食客，举两得。
食客进门后，可在选餐柜自由选择菜肴，按照选好菜色定价算钱，简单直接。
每日店铺还会推出固定菜色搭配组合，套餐价格会比单选有定优惠，用以消化销售较慢菜色，避免浪费食材。
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