但另外二人却觉得顾修这话是鸡蛋里挑骨头。
“顾侯爷，这裴掌柜年轻，脑子跳脱奇思妙想很正常，池家
众却意在打磨技艺，
认为没有孰优孰劣之分。”
顾修就乐
：“个厨子，若只知道固守旧方，试探尝新
念头都没有，那还算什
厨子？”
“当初裴家和池家两位大厨，也是年过花甲，依旧日日钻研，怎在你
而与他们想象寡淡不同，那蒸鸡蛋毫无腥余，滋味浓厚，不是单纯鸡蛋幼滑而已，更是数种肉迸发，口鸡蛋中种类竟如此丰富豪奢。
顾修道：“这调蛋液水，你们应是用是猪骨，老母鸡，火腿，干贝等鲜物熬制高汤。”
池掌柜连忙拍马屁：“正是，别看这小小盏蒸鸡蛋，但却集合骨肉至纯至鲜，再佐以秘制肉酱，只便造价不菲。”
另外两个评委也道：“倒确是精华浓缩。”
“那高汤多杂多油，直接用于冲兑蛋液定然达不到如此滑嫩品相，定是与开水白菜样，以猪鸡肉糜吸凝残渣，又过滤数次，方才得出滋味香浓，清澈如泉高汤。”
刻，却维持蛋衣不损，甚至还能以此状为容器，确实是巧夺天工。”
池掌柜正得意要说话，就听顾修来句：“是城南覃家工艺吧？”
池掌柜要说话当即就卡在嘴里，过几息才不情不愿憋出来：“正是。”
原本这菜卖相自然也是评价环，只是被顾修语点破，蛋壳雕工非是他池家自己手艺，而是找名匠雕刻，那这份工艺自然不能算在比试优势里。
为想出这噱头，他们可是绞尽脑汁，如今最大优势被砍，池掌柜接下来话都有些有气无力。
“再加上这蒸蛋火候，外观技艺，倒是比那开水白菜难度又更上层楼，确实有心。”
顾修却道：“精巧则精巧，只是这擂台比赛中，毫无新意，没有个人风格，以开水白菜之法为底，人人都做得。”
老实说蒸蛋也确实算好吃，但却让顾修大失所望。
想起来确实池家拿出三道菜，都有吃老本之嫌，便是连这也没有做到极致。
看来城西醉阳楼确实是没落。
他介绍道：“鸡蛋们选择至简制法，这道蒸鸡蛋，便是池家呈上菜品。”
三个精雕细琢蛋壳里，均是鲜嫩弹滑蒸鸡蛋，最上面点缀抹肉酱和三粒葱花，看起来小巧精致。
伙计给三位评委呈上小巧银匙，单从卖相吃法看，倒像是道点心。
三人挖勺蒸蛋出来，那蛋弹性十足，在银匙上灵动摇晃，未入口便可知口感极嫩。
果然，入口之后甚至很难感觉出那蒸蛋存在，仿佛口就要滑入腹中。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
