所以越是越用“厨心”、越是技艺高超主厨,对厨工与自己默契度要求就越高,否则还不如没有人辅助自己。
不过这种例子太少,即便是合作几十年主厨、厨工也未必能做到,通常如果厨工负责流程与主厨是五五开、也就说两人合作道料理时,各自工作量差不多时候,对主厨“厨心”削弱小于三成,就已经算是非常默契!
而这种默契,不可能是朝夕能够达到……
所以四宫才会质疑刘昴星“2+2+1”战略。
“不过四个人各自为战话,最终结果肯定是‘餐’在菜品上匹配程度极低!现在‘2+2+1’,已经是考虑到可以完全配合另外两组料理,相当于只要两方互相协调就可以。”刘昴星反驳道。
明还在时候,岂不是两大文明选些人两两联手,就相当于有无数“龙厨师”?
不过也事无绝对,在完全是别人料理上,灌注自己意志,显然是不现实。
因为灌注意志本质,是用自己厨心,改变食材“源”为自己期待形式……
而改变食材“源”,却是任何人都能做到,而且并不是随心所欲,而是在自己不经意间改变。
灵厨具特殊效果之,就是能够从食材“源”变化上,识别出是否经历过人为料理……
嗯,团体赛上时间同样是两个小时,不过题目是“餐”、而不是“道”,也就是说最后呈递,无论是中式还是西式,必须是由数道料理组成完整餐……
整体考量,才是团队赛标准,否则和个人赛有什区别?每队上场五个人,其中四个望风、个进行料理不就可以?
按照团队赛规则,最优配比应该“四保”,也就是说五人中有四个人,可以完美胜任另位厨工,令其发挥出500%效率……
如此来,所有料理出自人之手,从时间上、协调性上,都满足条件。
不过这样战队
哪怕是名完全不知道厨心为何物料理人,只要对食材进行处理,哪怕只是简单切丝、切片、切丁,也会令食材源发什改变。
这种改变远没有直接用厨心来改变“源”效果那大,可以说非常微小,但却是不以个人意志为转移……
而旦食材“源”已经被改变过,那主厨在进步想要用自己“厨心”,来令其展现自己意志时,自然就要多些阻碍!
能够做到完全没有阻碍,那就说明厨工在之前对食材进行处理时,对食材“源”改变,与主厨所期待改变模样!
这所需要不是厨工有多高技艺,而是堪称恐怖默契度……
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