甚至有人认为，放牧
畜类肉质，应当属于半养殖、半野生……
牦牛通常被认为，比普通肉牛更具有“牛味”，虽然从商业价值上，并不如澳洲牛肉分级、岛国牛肉分级或者美国牛肉分级中那些前排佼佼者。
而且用其他分级方式，对牦牛进行评级话，等级也不会高。
原因很简单，无论哪种分级，牛肉脂肪含量、或者说是“雪花”、“霜降”分部，都是重要考量数据，通常雪花牛肉脂肪含量高同时，胆固醇含量会下降，也是通常认为牛肉高档象征。
比如造假神户牛肉，就会在普通牛肉中注射脂肪，造成牛肉外表上看似美好“雪花”……
击！
比如连带着还有些对其他人记仇式挑衅，可惜语言不通，挑衅效果削弱
80%……
部分能听懂“大人”，显然也不愿意和看起来还在“孩子”范畴爱丽丝
般见识。
九寨沟牦牛，大多属于九龙牦牛，些大型野生牦牛，甚至能够达到顿重！
不过驯化放牧牦牛，通常要小不少，像是九龙牦牛、白牦牛，都算是牦牛中比较小，成年公牛也就270公斤左右，而水牛成年公牛，体重将是其三倍，黄牛成年公牛也有其两个半！
但是牦牛特点，就是热量、脂肪要小于普通牛肉，料理方式也有很大区别，将它用以普通牛肉分级方式进行评估，本身就仿佛是在用鸡肉标准评估鸭肉，并不客观……
从某种程度上来说，同样是牛肉话，雪花牛肉和牦牛肉对比，如果让肉类大师水户郁魅来选，肯定会选用前者，而如果让香料大师叶山亮来选，或许就会有不同答案！
比普通牛肉更重“牛味”，如果料理方式恰当话，将会营造出与普通牛肉不同美味。
当然，如果技艺不够话，将可能会弄巧成拙。
刘昴星如果没有“超触觉”话，也无法在短时间内，就察觉到牦牛与普通肉牛在结构上
不过牦牛体重，比较“撑体格”，看起来很雄壮，不会有肉牛那种肉发“圆”感觉……
水牛和牦牛屠宰率、或者说是出肉率，都在半左右，也就是270公斤牦牛，能分割出140公斤左右牦牛肉，而黄牛屠宰率则要稍高些，些培育出来肉牛，屠宰率甚至可以达到60%。
不过论肉质话，牦牛肉与水牛、黄牛还是有很大区别。
毕竟正宗牦牛，都是纯放牧饲养，食物以草科植物为主放牧牛，与食物为饲料为主养殖牛，显然不会相同。
虽然精饲喂养牛，肉质营养不见得比放牧牛差，但是普遍认为放牧牛会有饲养牛所没有“野味”！
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