无论是口感上Q感十足“宫保Q鸡丁”,还是“罗宋蹄花汤”,都获得不下于另外两道大家更熟悉麻婆豆腐与高汤娃娃菜反响……
展现出十杰应有水平!
而麻辣冷吃兔,则是久照纪向刘昴星请教些“罗汉虎爪拔”技巧后,更好发挥去骨效果道料理麻辣冷盘……
冷吃兔特点之,就是兔肉中骨头,会被全部抽出,食用时候已经是无骨兔肉,而使用“罗汉虎爪拔”方式,无疑去骨更加方便、而且不破坏兔肉肉质。
同时冷吃兔在料理时,会先将整只兔肉与香料同煮来入味,之后再切丁加入重料翻炒……在开始也会用到将香料塞入兔中技巧,不过“七星破军迅切开”和“鹰之手”显然是久照纪学不会!
过星厨师考核!
而刘昴星因为在泡发和最后程时候,完全脱离“复制”范畴,而使用部分自己料理技艺,本身菜品等级,虽然因为大部分还是“复制”,而没有超出特级二星,但是却已经接近特级三星……
最重要是,刘昴星“四合”恶魔厨心,都是自己“食御”供养而成,融合更加融洽!
现在刘昴星这份“砂锅煨鹿筋”,已经达到虎级中段程度,与自己通过二星厨师考核“黄金开口笑”相差无几!
“想仅仅现在,就已经胜负已分。”大泉说道。
距离“罗汉虎爪拔”真正学会,也还差得远,现在只是掌握些皮毛而已。
不过看久意思,也并不是真想要练成这绝技,而是浅尝辄止,并不浪费太多时间,似乎能够像现在这样起到辅助作用,就已经心满意足。
但是“七星破军迅切开”和
“虽然也不认为,久照纪同学料理,会造成负分效果,但是为不给某些人借口,们还是全都品尝过之后再说吧。”
景浦局长说着,已经走向在“中华料理研究社”长桌另侧,摆好“四灵高汤娃娃菜”、“久特质麻婆豆腐”、“宫保Q鸡丁”、“罗宋蹄花汤”、“麻辣冷吃兔”,三热冷汤五道料理……
其中“久特质麻婆豆腐”,自从久照纪做主将开始,就是中华料理研究社招牌,“四灵高汤娃娃菜”是之前久照纪与刘昴星食戟时,创造出新巅峰……
“宫保Q鸡丁”是久最近才开发出道新菜,通过特殊拍打腌制方式与火候控制,令鸡脯肉在炒制后,依旧充满弹性。
“罗宋蹄花汤”是在普通蹄花汤基础上,抛弃传统以风萝卜为辅材菜谱,而使用马铃薯、红萝卜、番茄汁等甜性食材,也就是类似罗宋汤特点!
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