也是在分菜系
评级中，三大机构认证权限出现差异，像是中华料理八大菜系，在三大机构中任何
家都能够进行认证，但如果要申报中华料理中东江菜系之类小菜系，就必须由“龙厨师联盟”来评级，相仿如果要申报些西方小菜系，也同样只能像“米其林美食联合会”申报……
理论上名料理人，可以不仅有个星级厨师身份，像是横沟七大菜系三星，就属于十分博学料理人
。
“确，‘真鲷中华图’并非没有缺陷，到没到主厨标准，也在两可之间……所以不妨听听刘昴星同学自己意见吧！”堂岛银说道。
“哈？”刘昴星惊奇出声。
原本他还在看热闹，对于两位主厨爱才之心，他也都报以感谢微笑，却没有轻易开口，而是交给堂岛银安排，想不到他居然会给自己选择空间？
星同学安排，究竟是等厨师还是主厨呢。”田中郎苦笑道，不过面对两位前辈，他也不敢还口。
田中说确实有道理，虽然他们两人资历老，但如果堂岛银将刘昴星任命为临时主厨话，那就没有“跟着”他们两个谁说法。
“主厨……还有太早！”
“没错，而且主厨也不是有厨艺就能够胜任。”
横沟和李源这时统战线。
“
可以给你两种选择，是作为等厨师，托管在横沟主厨手下周，二是作为主厨……刚好最近有个暂时主厨位置空缺，你可以顶替周！”
“堂岛先生！你说不会是‘那个’位置吧？”横沟惊声道。
李源和田中也有些无法理解看着堂岛银，令刘昴星知道，堂岛银说这个“空缺”，绝对不是打酱油位置。
“怎
样？你选择哪种？”堂岛银说道。
而横沟则是又插句：“你来这里话
几人现在争论也不是全无道理，刘昴星之前做出“真鲷中华图”，水平本来就在等厨师与主厨之间……
“那道‘真鲷中华图’虽然很不错，但也仅仅只是在相邻两种菜系之间，过度不算太生硬，如果间隔品尝话……真是在星级评定中，通过几率不大。”横沟不愧是身兼七国菜系三星厨师，眼看出关键。
如果间隔品尝话，那就根本不能算是“道”料理，刘昴星现在也只能做到这种程度！
厨师个人星级评定，与餐厅星级评定不同，因为有些餐厅不仅有种菜系主厨，所以星级餐厅不硬性规定个菜系，而个人参评星级厨师则不同，从二星开始会标明菜系。
而且考核形式也与餐厅评级不同，不再是自选料理，而是根据申报菜系不同，而由三大美食机构出题！
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