刘昴星
球型模具，也是之前在北欧时定制，之前想到这道料理之后，特地麻烦文绪帮自己速递过来，不过
共也只有四套……
不过比起百多年前曲青酒搂那套要简单许多，因为直接使用烤箱烤制，不需要用来旋转锁链什
，只要两个可以配合烤箱中悬臂半圆铁球就算是套。
可以说这次刘昴星做，已经不是通常意义“改良”，而是使用开华锅巴技术，做全新料理！
以刘昴星目前食御状态下，特级四星厨艺，加上“香料多元不等式”，这道汤料理已经不下于刘昴星在“秋季选拔赛”半决赛时表现，也就是“特级五星”巅峰，接近虎级！
虽然普通人做不到“香料多元不等式”这种等级速算、香料模拟，但是刘昴星已经将菜谱固化下来，其他料理人即便因为没有超嗅觉，而无法时时调整纠偏，完全使用刘昴星记录下香料比例，应该也依旧可以达到“特级五星”……
汁，但是并没有使用到这些特殊工具，也没有达到当初贾雄大师味道！
不过最终在三十年后，被感受到
与当初贾雄同样心境小当家重现出来！
开华锅巴奥秘，就是先将米饭抹在两个半圆铁球上，之后合在起，烤成球型锅巴，之后在深口筒锅中炸制！
制成特殊球形锅巴之后，再打开个缺口，在球型锅巴内壁上贴上牛肉片，之后灌入汤汁，最后封闭锅巴……
因为三十年前曲青酒搂都是在锅巴内汤汁蒸汽，将锅巴胀破之后，再呈递给客人，所以始终没人知道两个半圆铁球是做什。
“锅巴显然比酥皮，更能够密闭浓缩汤味道！”
“没错，洋葱汤甘甜，完全升华出来……”
“这混合锅巴口感，显然也考虑与洋葱汤搭配，并非仅仅起到封闭作
而刘昴星自然在此基础上，做出定改良……
首先将里面汤汁，换成调整过法式洋葱汤，如此来这道料理其实便已经主辅颠倒！
不再是以里面汤汁，来搭配外面锅巴，而是将外面锅巴，作为密封洋葱汤、搭配洋葱汤食材，正像夏佩尔老师所说，是起到类似酥皮汤中酥皮作用！
因此刘昴星没有再使用，单纯大米烤制锅巴，而是添加其他谷物、豆类粉末，改变锅巴口感，同时洋葱汤配料也做以调整，令其与锅巴更搭配……
同时灌入汤汁后，与开华锅巴静置至汤汁自行因为余热，而自
胀裂不同，刘昴星“法式锅巴洋葱汤”，灌入汤汁后还依旧只是半成品，相当于罩上生酥皮洋葱汤，要再次回到模具中，放入烤箱中加热才行！
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