越是大型
餐厅，越不容易通过星级评定，因为评定除
“上限”之外、还有“下限”，所以四宫小次郎回东京开分店消息，令睿山觉得不可思议。
分店模式不适合冲击星级餐厅
之前木久知园果也给刘昴星介绍过，“春果亭”中员工，其中香织正是负责直面顾客领班，另外还有三名服务员。
而在后面辅助木久知园果，还有三个人，
位厨师、两位厨工。
厨师蝶野泉也是远月毕业生，只比木久知园果大届，也就是88届毕业生，反而两名厨工年纪都不小。
这也已经是春果亭全套阵容，因为过几天就要星级评定，所以大家都加班加点，平时话还会有些轮休……
没错，春果亭不是什
大料理店，就好像四宫刚刚回到东京，正在筹措新店样，都是同时只能接待个位数桌数客人，而且完全预约制餐厅。
“木久知学姐，你……还没准备好吗？”
刘昴星找个木久知专门在为他介绍“春果亭”菜单时，两人独处时候，开口询问起来。
之前还有春果亭其他员工在，刘昴星没敢直接问出来。
“为、为什这说？其实之前拜托过不少美食家代为品尝……还找到些星级认证师，做非正规认证……都、都说
料理没问题……”
木久知说这些，似乎是想要给自己些自信，不过很可惜直到最后还是底气不足样子。
从盈利角度来讲，这样并不“高效”，虽然走是精品路线，上星级之后，随便几道料理，花费至少普通家人个月收入……但是，归根结底这种小店，“赚钱”是主厨自己手艺！
而像是“百舌鸟屋”，虽然有什秘方，但是相比于“星级餐厅”根本没什技术含量，各种成本下盈利率并不高，但是从本质上来讲，是在“剥削”几十个店、数百员工劳动力来赚钱。
当然，“百舌鸟屋”秘方也很重要，没有这个秘方，根本就没有“剥削”其他人机会。
换而言之，虽然木久知园果，是春果亭主厨兼店长，但实际上仍是料理人，而不是经理人、生意人。
这也是最容易冲星级评定种模式，纯粹主厨模式！
刘昴星也大概看出来，也就是说现在木久知园果并不是真准备不足，而是她自己心态有问题！
“木久知学姐是进行星级餐厅评定吧？那除招牌菜之外，还有对餐厅环境、服务评定吧？这些……”
“香织她们绝对没有问题！”
刘昴星翻个白眼，这是他进门到现在，木久知园果第句“硬气”些话。
只对其他人有信心吗？刘昴星心中默然……
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