堂岛银点头道：“没错，是‘水磨丝’，
道中华料理中，极为考验刀功
凉菜，需要将七分熟猪耳朵切成细如发丝线状，之后加入酱汁凉拌，通常刀功越精湛，这道‘水磨丝’口感也越好，如此纤细‘水磨丝’确很少见！”
“这是……切丝猪耳朵？”角崎又挑起
缕细丝，仔细看起来。
水原尝下旁边些凉菜，之后眼神微微亮，似乎是觉得这用很多香辛料菜品，味道也不错样子，同时开口道：“这些是牛舌、牛肚还有牛头皮？”
“这应该就是中华民间料理中‘夫妻肺片’吧？”乾日向子说道。
“肺片？有牛肺吗？”角崎泷皱眉道。
中！”堂岛银说道。
“什
？利用温差？这……”
“除淡淡香料味之外，完全以猪肉风味与牛肉风味，来联手构建出醇厚而富有深度美味！”
刘昴星这时开口道：“没错，与普通烤乳猪不同，这只乳猪只是进行初步掏空内脏等净化处理而已，而没有刷任何皮水，也没有进行风干，而是整个封入全牛中，其中牛肉风味也好、酱汁味道也好，全部是利用温度，来令牛肉小部分肉汁，渗入到乳猪之中来达成！”
确，之前刘昴星用注射器特制针头虽长，但是也还没到能够触及里面乳猪程度，也就是说各种酱汁看起来用不少，不过实际上却是用在外面牛肉上，乳猪中只有伴随着肉汁渗透进入那小部分作为调剂而已……
刘昴星这时接言道：“不，夫妻肺片原本是叫‘废片’，因为是使用牛边角料做，后来因为对夫妻在路边卖废片味道最出名，所以称为‘夫妻废片’，不过‘废片’名字不太好听，因为当时其中是有‘牛肺’味食材，所以改成‘夫妻肺片’，之后因为牛肺口感太差，大家吃这道小吃，也已经不再是因为生活困难，所以便不再加入牛肺，不过‘夫妻肺片’名字
“虽、虽然对火候把握很好，但是……西式主菜中配菜，也是不可或缺部分，你配菜是完全现场料理吧？这是什东西？毛团？不会是装饰品吧？”角崎泷用叉子挑起些“毛团”问道。
“不，那也是可以食用配菜哦！”刘昴星说道。
角崎泷犹豫着将这团“毛发”放入口中，并且暗自决定，会儿刘昴星如果告诉自己这是“猪毛”话，就过去和他拼……
但是这看起来好像“毛发”样东西，口感却完全与“毛发”不沾边，明明是细丝，却筋韧脆嫩、滑爽利口，丝毫没有毛发感觉！
“这是……猪耳朵？”木久犹疑地说道。
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