与此同时，鸽子
鲜美汁水和黄酒完美调和
起来。
黄酒本就能有去腥增香调味剂。他能完美温和和任何肉类食材进行交融。
这道菜，不是把黄酒作为配料加少许去腥。
而是作为基底，来吸收鸽子最美味精华。
天知道试吃这两位是用
上头在讨论给彭厨特地划分
个等级是有道理。
“友情提醒，先尝口汤。”
鸽子肉软嫩又富有弹性，伴随着浓郁黄酒香味，肉才咬到嘴里，大脑就像是断片样。
再回神，手里只剩下骨头。
彭弈北提到汤，两人立刻放下手里“骨头疑惑”，拿个小勺舀口汤。
红色枸杞和青葱撒些许。
整盘菜亮丽生辉。
[不愧是彭哥啊，你做菜就没有不好看。从视觉上给人满足愉快享受，也是
们需要学习和借鉴。]
言未俊疑惑看眼戈，他直好奇为什
今天这孩子总是打字很少说话。
也不像是彭厨要求啊。
这回是高压，快速。
厨师嘛！总是要试吃。
这旁边还有两位需要学习呢。
这都中午，厨师也也需要填填肚子。
理由找十足，选择性忽略刚刚“示范吃法”几只大螃蟹。
对翅这摆放整齐。
还真有点凤凰齐飞感觉。
这回选盘子得有点讲究。
不仅仅要不破坏“比翼齐飞”造型。
还得是是有深度深盘。
必须是小勺，毕竟这是黄酒蒸乳鸽，而不是黄酒乳鸽汤。
深盘再深也是盘子。
黄酒+汁水并没有多少“汤”。
小勺汤汁到嘴里之后，两人同时有把盘子端起来，把剩下汁水往嘴里倒冲动。
黄酒在被蒸煮过后，酒味散去不少，反而更加显得醇香。
不过这话还是认同。
言未俊自己菜品中就有好不容易实验出来，搭配在起味道好吃菜，但是颜色和卖相却……
再看看彭厨这里。
颜色，摆盘，口味，香味，寓意。
他们果然差得太远。
很好，你们继续吃。
蒸是最原始制作方法，最能保留食材鲜美和营养。
当锅盖打开后。
醉人酒香扑面而来。
原本红棕色黄酒和乳鸽汁水混合在起变成黄棕色形成盘黄酒汤，黄酒汤表面还有层薄薄鸽油。
葱节，姜片，以及整瓶料酒。
“盘子不同，料酒量也不同，重点是酒要到材料三分之二处。”就是把鸡or乳鸽淹没大半意思。
“冷水上锅蒸，40分钟。”
这40分钟还是无压状态。
彭弈北看着两位旁观者，很照顾他们俩，把多余材料放到另个盘子里。
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