纯白无花
瓷盘上面，尖尖堆着
盘金灿
助理最后个字还没记好。
那边蛋炒饭就出锅
。
“完成，不尝尝吗？”
这句话像是魔咒样放松大家刚刚紧绷神经。
松下来。
演员们：哦哦哦哦，记住。
久导：嘎？真吗？
邹牧→_→九导
久导：哦哦哦，对对对，你说真就真。
“出锅前可以沿着锅边加点高汤，增加香味补充水分，能让略干炒饭吃起来口感更松软分。”
“如果是在家里，家常制作，用铲子普通继续炒就可以，但是在影视剧里，必须要有颠锅。”
“为什
？”这个问题是导演问。他觉得用铲子画面感也不错。
“因为好看。”
导演：…………
“也因为，这本身就是更高级技巧。这样翻炒会让饭粒更加散开，受热更加均匀。”
看，学渣嘛。
跨出小步就是极大自信。
他班上那几个，学会个番茄炒蛋都飘。
“把蛋黄倒入米饭中，进行搅拌。然后静置会儿。”彭弈北索性把搅拌工作交给桓衡。
自己开火，倒油。
蛋炒饭诱人香味像是在瞬间充满整个房间。
侵略性摧毁所有人理智。
同时刻肚子咕咕咕人有好几个。
好香。
再看过去……好美。
“高汤是什？”
“种辅料，做法太多。把某些材料经过长时间炖煮，去掉料，留下汤，就叫高汤，在其他菜肴中，把高汤代替水，能够提鲜，味道更加浓郁。
这是老母鸡、猪骨、瑶柱、桂圆肉、生姜、冰糖、白胡椒熬制而成。”
导演挥手，旁边助理立刻刷刷刷把重点记下。
种辅料都那复杂，顿时感觉这道材料简单菜复杂起来！
好有逼格。
导演认真点头。
他打算去询问下，相关学物理朋友。
做个受热分析动图。
就算不放到影片里，也得放到微博上，作为宣传用。
“最后加入葱花，盐，白胡椒，继续颠锅翻炒。”彭弈北遍颠锅遍嘱咐旁边演员们。“你们演时候，加调味料，定要加得快速。不用纠结多少，反正观众吃不到。但是你们定要动作自信，真正大厨，没谁下调味料会来第二遍补充！也没人会手抖，倒太多。”
“热锅，冷油。然后把蛋黄拌饭倒进去，记住刚刚放下去饭会是这样整块，不能用铲子切，饭会碎掉，要用这种圆勺压。”
圆勺压开后，蛋黄开始凝固，很快米粒就粒粒分开。
看到米粒在锅子里开始跳舞之后。
把蛋白放进去。
炒匀后……刚刚神奇颠锅技术再现。
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