查盼盼把火候掌握得很好，鱼肉非常滑嫩，既鲜又辣，还带着藕片的一丝丝甘甜，这道菜油很多，但是她选择了藕片，能起到吸油的作用，这样一来，油脂都锁在食材当中，被鲜辣的调料浸透，吃起来口感非常馥郁，却不会显得油腻。
阮棠微微点了点头，看着查盼盼期待的眼，笑道：“做得不错，鱼肉很鲜，辣度也掌握得很好，我要给你通过。”
查盼盼顿时眼睛一亮，对他鞠了一躬，“谢谢！”
阮棠又笑着道：“但是这道菜还有可以改进的地方，你的藕条切得有些大，不如直接切成丁，这样更容易入味。另外，你选择的是陈醋，酸味较重，这时候就可以在醋中加一点清水来降低醋的酸味，免得带进鱼肉中，造成口感上的不统一，或者直接选用米醋。”
不过这些都是锦上添花的
哈哈哈，三个人现在看一看，怕不是要气哭了23333】
比赛很快就正式开始了，选手们全都使出了浑身解数，想要做出能够征服观众味蕾的美食。幽蓝色或明黄色等程度不同的火焰在炉灶上升了起来，热油进锅的“滋啦”声瞬间便响个不停。
三位评委依旧在场中观察每一位选手的做菜步骤，查盼盼、曹俊和施明旭都是他们重点观察的对象。
每个人的偏重点和能力不同，在处理食材这一步就能看出端倪。比如挑虾线，曹俊比较追求完美，是使用剪刀，从虾头中间凸起的刺那里下手，用剪刀的平面直接把虾的脑子挑出来，后面坠着一长条虾线，完整又快速。
其他人也有用这个方法的，但是不像他掌握得这么好，反而把虾头剪得乱七八糟，虾线也没能扯出来。又或者是用牙签挑，结果每每挑断，弄不出来，只好将错就错，直接把虾扔进锅里。
阮棠和古会长和葛老都是看得直摇头，还影响了好几个心理素质较差的选手，看他们手忙脚乱的样子，让三人有些哭笑不得。
不敢再给这些选手压力，他们只好去到其他人那里，像查盼盼、曹俊和施明旭，因为实力过硬，所以心态也比其他人更稳定。
查盼盼要做的是辣炒鲜鱼藕片，属于快手菜的一种，用大火爆炒，来锁住鱼肉的鲜味和藕的甜味。她先将藕放进热水里汆烫至断生，然后将鳜鱼去骨，片成鱼片，并用白醋去除掉鳜鱼的腥味，接着再将两者一起放入油锅中爆炒，放入少许鲜酱油和盐调味，再加入红辣椒，很快就出锅了。
她把菜盛出来，看了旁边的阮棠一眼，不知道是让他直接在这吃还是先把菜送去评委席——评委席上一个人都没有，全在场地里溜达。
“直接在这里吧。”阮棠忍不住失笑，然后拿起筷子夹起一片鱼肉放进嘴里咀嚼。
