开封府
公厨也按三院，分为三处，名字也都很没特色，分别是司录司食堂、左军巡院食堂和右军巡院食堂。
级别不同，供应肯定也不同，有编制*员和小吏吃就不
样。
但是整体来说，日供应两餐，每人限量供应，吃不饱不加，吃饱
剩下也能打包。三伏天会煮绿豆解暑，端午有粽子，重阳节有糕……都是随着节庆来。
云雁回拟新菜色，以易做可口下饭为主，代替些旧有简陋菜色。
例如原来豆腐干可能就是粗糙豆腐干，现可改成切丝后拌以虾米或贝壳肉、酱油拌，极为鲜香。其他各种酱菜，也都改良，全是云雁回以前或是办美食节时学到技巧。
理此事。
云雁回得首肯，便去做个问卷调查，个个地问大家口味。
但是实际上呢，他根本不在乎这些人口味，府衙里哪有什
美食家啊，他只不过是借机宣扬下，好振奋人心罢，也是要引导下舆论。
果然，众官吏不知内情，做问卷调查，都在感念少尹好心。虽说叫大家种地，但是人家自己也种，日后进益更不是自己用，反而在还没收益时就提前花费到大家伙食上来。
原来，少尹真只是设法为大家改善生活啊！
蔬菜也不可再如从前般，单调统，日里也要有几种不同青菜，不能光图省事。
在做时候，更是要注意配料。例如台菜心加些蘑菇或者笋之类山鲜，味道会更好。芋头煨烂，加些白菜心，只放些许酱油调和，就比单调煮要好吃得多。
还有其他炒什菜用荤油什菜用素油，都对味道有很大影响。主食方面，就更简单，煮汤饼，你别太吝啬，熬点肉汤煮啊。
基础菜色改良之后，还需有些招牌菜，会更精致些，但是倒是可以限量供应，来平衡时间与花费。
个珍珠虾球，因为是“珍珠”，那就必须得用白虾，剁碎之后加些芡粉，淋葱姜汁，捏成粒粒虾球，再下锅炸，出来之后便如珍珠般，白而滑嫩，入
要知道，开封府大部分工作人员是没有编制，甚至没有薪水。他们或是被招募来，或是来服差役，“恶吏”说就是他们这个群体，因为没钱，所以才要滥用职权捞钱。
当然，包拯坐镇开封府后，风气清明很多。
对于没薪水服役人员来说，吃得越好就越像是赚到，而对于招募进来，待遇提高，他们本身花销当然也会降低，更是无形中减轻负担，也是好事桩。
所以，时之间大家种地竟然都积极几分。
看到这样情形，云雁回也放心地对公厨菜色进行大刀阔斧改革。
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