“正是。”韩冈点头，“说起海鲜，两广
海蛎子只要用滚水烫过，加些姜蒜，不需要其他调料，鲜味也是世所难匹。”
“天下山珍海味不知有多少被埋没，能传入京城为数寥寥啊……”薛向感慨万千，“任职南北，便能吃遍南北，天子都没有这般口福
薛向连交州最近才流行起来玉冰烧制法，福建莆田保存荔枝时用红盐法，龙凤团茶和如今小龙团差别，都能
条条地说得通通透透。韩冈都不禁怀疑起方才薛向说他对京城美食全然不晓，到底有几分是事实。
说起来，薛向也是靠自身才能才爬上同知枢密院位置，而不是像那些进士出身名臣，靠在地方养望，靠做御史弹劾，然后步登天。荫补出身*员天生就有道天花板，而且还不是透明。深信自己才干对朝廷不可或缺，如此自信，薛向恐怕绝不会在任何人之下。接受自己半开玩笑邀请，才会没有半点犹豫。
韩冈听着薛向从吴江鲈鱼，说到江阴刀鱼，在细细分析
黄河刀鱼和长江刀鱼差别之后，又将话题转到太平州鲥鱼上，几杯酒工夫，扬子江江鲜都给他说遍。
薛向左手拿着酒杯，右手夹着片烤肉，脸上满是遗憾：“可惜会做河豚掌厨难寻，直深以为憾。”
“河豚就是血和内脏有毒，去内脏，浸清水泡去残血，差不多也就不用担心。就算还有些残毒，只要吃得不多，也不会有性命之危。”
“玉昆果然广博。”薛向说道，“但河豚去血时间久，鲜味也就没，连鲫鱼、鲤鱼都比不上，那还是河豚吗？”
“子正兄说得是。河豚确不能完全将毒血泡去，没那点毒性，鱼也就不鲜。要在毒和鲜找到最适合，不是名厨做不来。”韩冈附和两句，又道：“不过鲤鱼如果做得好话，也不会比河豚逊色。尤其是黄河鲤鱼。冬天从结冰黄河上将鲤鱼钓出来，直接就在岸边上做成鱼脍，不需要烹调，只要沾些酱料配合鲤鱼鱼脍冰鲜味道，就是世间第流美味。”
韩冈番话，让薛向击节赞赏，“食不厌精、脍不厌细，玉昆果然深得其中三昧。论起做鱼脍，黄河鲤鱼确是第，长江鲤鱼都要输上筹。”
“还是水质有别缘故。所以江鱼有江鱼味道，河鱼有河鱼味道，海鱼也有海鱼味道。比如海鱼，尤其是用海钓钓起加吉鱼，从登莱外海十丈深水下钓起，直接就在船上破开成脍，只需用带咸味海水做作料，更是有别于黄河鲤鱼，却也是点不逊色美味佳肴。”
“加吉鱼？”薛向皱眉想想，“听说是海中至鲜，登莱特产？”
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
