方提学是风雅名士，见识广博，听上菜人报出那笋
做法就会心
笑，吟道：“想见清贫馋太守，渭川千亩在胃中。这道菜莫不就是文太守家傍林鲜？宋大令果然有名士风采，即于饮食小处也不同俗流，难怪过你治下*员进士无不交口称赞。”
宋县令满面放光，谦虚地说：“这倒不是下官筹备，
冰糕端上来后方提学才知，这道点心并非真糕点，只是用模子印成圆圆团雪冰，上头洒着些碾碎杏仁。用细巧杏叶铜匙挖开，里面便露出点细碎冰碴，凝雪中掺着切碎樱桃、荔枝、枇杷肉。舀勺入口，只觉酸甜冰凉，满口乳香，视察县学、社学时披上身暑气不知何时竟已散尽
。
他不知不觉吃完冰糕，还略觉有些不足，夸赞道：“这点心真精致无伦，直有传说中醍醐滋味。
在京里多年，却也未曾尝过此味，这莫非是大令府上秘方？”
宋大人摇头笑道：“哪里有什
秘方，不过是厨子随意弄出来东西。只消在硝石加水弄冰盆上铺块薄石板，将酸牛乳倒在上头，加些碎果肉，用小铲儿翻炒，待半凝不凝时掇入模子，再放进冰中稍稍冻硬就是。福建多有水牛，做这东西也不费难，若在北方就更容易，只寻那些养牛回回子买些酸乳，直接冻就能吃。”
各家府上都有厨子，听到这里，就足以仿着做出他家冰糕来。
宋县令这说，相当于是将自家私房佳肴秘方送与方提学，也惠及县衙里几位*员。众人都承他情，方提学也道：“大令真是大方人，若是别人得这样点心方，自必珍而藏之，秘不告人。”
若是别人来问，宋大人也不肯告诉他，但方提学是取中他儿子当童试经魁恩师，单凭这师生情谊，也不能把他当外人。何况宋举人自己也有些私心：他盼着自己招待好方提学，也能像晋朝陶侃之母截发留客故事样，感动得学政大人回去后替他儿子扬名。
宋举人这想着，款待得就越发用心，恨不得立刻上大盆冰糕给大人。
可惜他们年纪都不小，宋时在外头盯着，只给他们吃这块，吃罢就改上井水湃荔枝、樱桃果盘和祛暑化湿香薷饮。
因他们吃冰，午饭也上简单，只上几道盐焗鸡、红烧肉、酿豆腐之类客家名菜，参鲍翅肚概不用，倒是多用些山家清供：有到县衙后院现挖出本地特产猫竹笋，埋在竹叶里煨熟而成傍林鲜；又有摘荷花与豆腐同煮雪霞羹；还有用葱油煎后加酒煮东坡豆腐；山药合碾碎大米熬成玉糁羹……
除雪霞羹没什来头，苏东坡大大基本包揽这桌素菜。
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