工资、奖金旱涝保收，挣钱虽不多，却亏不
嘴，不仅得吃得喝，东西也没少往家拿。这并不奇怪，“厨子不偷五谷不收”，跑堂
也
样，无锡排骨、广东腊肠、云南火腿、海南干贝，后厨好东西有是，口袋里装、袖子里藏、脑袋上顶个肘子拿帽子扣，裤裆里都能带出两挂腊肠，经理看见也装看不见，反正不是自己家买卖，犯不上管闲事。至于吃饭客人你爱来不来，你吃不吃饭
都拿这份钱，来人多分钱不多挣，来人少也分钱不少挣，人多还得紧忙活，人少还落个轻快。况且年头不样，吃饭要看服务员脸色，同是劳动人民，谁伺候谁啊？所以表舅和表舅妈两口子，对本职工作引以为豪，三年困难时期都没挨过饿，如今改革开放，优越感更强，将来也想让张保庆端上铁饭碗，早日成为个光荣国营饭店服务员！
张保庆从小和别人不样，除学习不好什
都好，天生跟书本无缘，拿起书来就犯困，提起笔来就发呆，逃学、旷课、不写作业，不好好学习又不愿意干这伺候人行当，总觉得自己将来能干成番大事业。同是世为人，凭什别人可以当“擎天白玉柱、架海紫金梁”，他却要去饭馆端盘子？
表舅跟他说：“什叫伺候人行当？这都什年代，观念怎还这陈旧。现如今劳动人民当家做主，谁敢瞧不起劳动人民？端汤上菜早不是下九流，而今各个行当只有分工不同，没有高低贵贱之分，都是为人民服务。你先去当个服务员，将来万有出息，说不定还能当个掌勺厨子，挣得钱多，待遇也好，在后厨说不二。说悬，到时候经理都得看你脸色，那你小子可是叱咤风云、步登天！”
张保庆这个不爱听：“瞧您这话说，多大出息？好嘛，顶天是掌勺？”
既然不愿意在饭庄子当服务员，那他想去干什呢？张保庆上完初中学钳工，在那个年代，工人是相当不错职业，工资铁杆儿庄稼似按月发放，不迟到、不旷工便有奖金，福利补贴之类待遇也好，混够岁数退休，国家还管养老送终。当时有句话评价厂子里各个工种，说是“车钳铣没人比，铆电焊对付干，要翻砂就回家”。这话怎讲呢？当工人最好是干钳工、车工或铣工，钳工保全都是技术活儿，晃晃悠悠到处走，比较闲在，而且那手艺荒废不，到什时候都用得上；车工、铣工则是整天守着车床、铣床，耗时间却不用走脑子，有活儿干活儿，没活儿也是随便歇着，在车间里看报纸、打扑克、喝茶。所以这三个工种最舒服，厂子里人都想做
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